Variat de verdures en tempura amb mayonesa
Per a les verdures
20 g de bulb de fonoll35 g de carabassó35 g d'albergínia25 g de pastanaga25 g de pebre verd25 g de pebre vermell25 g d'espàrrecs verds30 g de carabassa30 g de tirabecs50 g de maionesaOli de gira-sol per fregir
Per a la tempura de Quely
1 ou125 g de farina50 g de Quely Picada amb all i julivert150 ml d'aigua freda
Per a la decoracióCibulet picat
20 g de bulb de fonoll35 g de carabassó35 g d'albergínia25 g de pastanaga25 g de pebre verd25 g de pebre vermell25 g d'espàrrecs verds30 g de carabassa30 g de tirabecs50 g de maionesaOli de gira-sol per fregir
Per a la tempura de Quely
1 ou125 g de farina50 g de Quely Picada amb all i julivert150 ml d'aigua freda
Per a la decoracióCibulet picat
De la tempura de Quely
Mesclau tots els ingredients amb unes varetes per batre i deixau-los reposar.
De les verdures
Tallau totes les verdures, daurau-les en un poc d'oli en una paella, treis-les i deixau-les refredar.Escalfau l'oli, introduïu les verdures en la tempura i fregiu-les.Després, escorreu-les i reservau-les.
Muntatge del platEn un costat del plat, col.locau-hi les verdures i, a l'altre, un poc de maionesa.Decorau-ho amb cibulet picat.
