Variado de verduras en tempura con mayonesa
Para las verduras
20 g de bulbo de hinojo35 g de calabacín35 g de berenjena25 g de zanahoria25 g de pimiento verde25 g de pimiento rojo25 g de espárragos verdes30 g de calabaza30 g de tirabeques50 g de mayonesaAceite de girasol para freír
Para la tempura de Quely
1 huevo125 g de harina50 g de Quely Picada con ajo y perejil150 ml de agua fría
Para la decoración
Cebollino picado
20 g de bulbo de hinojo35 g de calabacín35 g de berenjena25 g de zanahoria25 g de pimiento verde25 g de pimiento rojo25 g de espárragos verdes30 g de calabaza30 g de tirabeques50 g de mayonesaAceite de girasol para freír
Para la tempura de Quely
1 huevo125 g de harina50 g de Quely Picada con ajo y perejil150 ml de agua fría
Para la decoración
Cebollino picado
De la tempura de Quely
Se mezclan todos los ingredientes con una varilla y se dejan reposar.
De las verduras
Se cortan todas las verduras, se doran en un poco de aceite en una sartén, se sacan y se dejan enfriar.Se calienta el aceite, se introducen las verduras en la tempura y se fríen. Después se escurren y se reservan.
Montaje del plato
En un lado del plato, se colocan las verduras y, en el otro, un poco de mayonesa.Se decora con cebollino picado.
