Piruletes de formatge maonès curat i xupa-xups de foie gras d'ànec i formatge de cabra
Per a les piruletes
40 g de formatge maonès curat5 g de Quely picada8 pals de broqueta
Per al xupa-xups
80 g de foie gras d'ànec120 g de formatge de cabraAlmívar lleuger (70 ml d'aigua i 20 g de sucre)40 g de Quely Maria mòlta8 pals de broqueta
40 g de formatge maonès curat5 g de Quely picada8 pals de broqueta
Per al xupa-xups
80 g de foie gras d'ànec120 g de formatge de cabraAlmívar lleuger (70 ml d'aigua i 20 g de sucre)40 g de Quely Maria mòlta8 pals de broqueta
De les piruletes
Col·locau els pals de broqueta en una safata de forn i, a l'extrem de cada pal, posau-hi el formatge.Ficau les piruletes al forn a 175 graus durant 5 minuts, treis-les i reservau-les.
Dels xupa-xups
Tallau uns daus de foie gras d'ànec, col'locau-los a les broquetes com si es tractàs d'un xupa-xups i deixau-los refredar.Dividiu el formatge en vuit parts, modelau-les amb l'ajuda de les mans per cobrir el foie i posau-les a refredar.Mesclau l'aigua i el sucre en una olla i, quan bulli, treis-ho i deixau que refredi.Passau els xupa-xups per l'almívar i per Quely Maria mòlta i reservau-los.
Muntatge de la tapa
Col·locau les piruletes i els xupa-xups en recipients de vidre.
