Piruletas de queso mahonés curado y chupa-chups de foie-gras de pato y queso de cabra
Para las piruletas
40 g de queso mahonés curado5 g de Quely Picada8 palos de brocheta
Para el chupa-chups
80 g de foie-gras de pato120 g de queso de cabraAlmíbar ligero (70 ml de agua i 20 g de azúcar)40 g de Quely María molida8 palos de brocheta
40 g de queso mahonés curado5 g de Quely Picada8 palos de brocheta
Para el chupa-chups
80 g de foie-gras de pato120 g de queso de cabraAlmíbar ligero (70 ml de agua i 20 g de azúcar)40 g de Quely María molida8 palos de brocheta
De las piruletas
Se colocan los palos de brocheta en una placa de horno y, en el extremo de cada palo, se coloca el queso.Se meten al horno a 175 grados durante 5 minutos, se sacan y se reservan.
Del chupa-chups
Se cortan unos tacos de foie-gras de pato, se colocan en las brochetas como si se tratara de un chupa-chups y se ponen a enfriar.Se divide el queso en ocho partes, se moldean con la ayuda de las manos cubriendo el foie y se ponen a enfriar.Se mezcla el agua y el azúcar en una olla y, cuando hierve, se saca y se enfría.Se pasan los chupa-chups por el almíbar y por Quely maría picada y se reservan.
Montaje de la tapa
Se colocan las piruletas y los chupa-chups en unos recipientes de cristal.
