Llobarro amb espinacs, panses i pinyons
Per al llobarro
600 g de llom de llobarro50 g de Quely Picada amb all i julivert2 c/s d'oli d'oliva verge extraSalPebre blanc
Per als espinacs
1 manat d'espinacs50 g de pinyons50 g de panses1 c/s d'oli d'oliva verge extraSalPebre blanc
Per a la decoracióUnes branques de fonoll
600 g de llom de llobarro50 g de Quely Picada amb all i julivert2 c/s d'oli d'oliva verge extraSalPebre blanc
1 manat d'espinacs50 g de pinyons50 g de panses1 c/s d'oli d'oliva verge extraSalPebre blanc
Per a la decoracióUnes branques de fonoll
Del llobarro
Salpebrau el peix, marcau-lo en una paella per la part de la pell i treis-lo a mitja cocció.Passau la part de la pell per la Quely Picada amb all i julivert i acabau-lo de fer per l'altre costat amb el foc apagat. Reservau-lo.
Dels espinacs
Saltau les panses i els pinyons amb un poc d'oli en un paella. Incorporau-hi els espinacs tallats en trossos grans. Salpebrau-los i reservau-los.
Muntatge del plat
Col·locau els espinacs enmig del plat.Damunt, posau-hi el llobarro amb la part de la galleta cap amunt, afegiu-hi un raig d'oli d'oliva i decorau-lo amb les branques de fonoll.
