Lubina con espinacas, pasas y piñones
Para la lubina
600 g de lomo de lubina50 g de Quely Picada con ajo y perejil2 c/s de aceite de oliva virgen extraSalPimienta blanca
Para las espinacas
1 manojo de espinacas50 g de piñones50 g de pasas1 c/s de aceite de oliva virgen extraSalPimienta blanca
Para la decoraciónUnas ramas de hinojo
600 g de lomo de lubina50 g de Quely Picada con ajo y perejil2 c/s de aceite de oliva virgen extraSalPimienta blanca
Para las espinacas
1 manojo de espinacas50 g de piñones50 g de pasas1 c/s de aceite de oliva virgen extraSalPimienta blanca
Para la decoraciónUnas ramas de hinojo
De la lubina
Se salpimienta el pescado, se marca en una sartén por la parte de la piel y se saca a media cocción.Se pasa por la parte de la piel por la Quely Picada con ajo y perejil y se termina por el otro lado con el fuego apagado. Se reserva.
De las espinacas
Se saltean las pasas y los piñones con un poco de aceite en un sartén.Se incorporan las espinacas cortadas en trozos grandes. Se salpimientan y se reservan.
Montaje del plato
Se colocan las espinacas en medio del plato.Encima se pone la lubina con la parte de la galleta hacia arriba, se añade un cordón de aceite de oliva y se decora con las ramas de hinojo.
