Llagostins arrebossats amb sèsam i allioli
Per als llagostins
6 coes de llagostí amb pell35 ml de brandi35 ml de vi blancSalPebre bo16 pals de broqueta
Per a l'arrebossat
150 g de llengua de vedella cuita en làmines24 Quely Picos integrals amb sèsam24 dàtils50 g de formatge maonès semicurat ratllat
Per a l'allioli
50 ml de llet150 ml d'oli de gira-sol1 gra d'allSal
Per a la decoracióUnes branques de camamil·la de muntanya
6 coes de llagostí amb pell35 ml de brandi35 ml de vi blancSalPebre bo16 pals de broqueta
Per a l'arrebossat
150 g de llengua de vedella cuita en làmines24 Quely Picos integrals amb sèsam24 dàtils50 g de formatge maonès semicurat ratllat
Per a l'allioli
50 ml de llet150 ml d'oli de gira-sol1 gra d'allSal
Per a la decoracióUnes branques de camamil·la de muntanya
Dels llagostins
Pelau les coes de llagostí però deixant el tros final de la coa.Marinau-les uns 5 minuts amb brandi, vi blanc, sal i pebre bo.
De l'arrebossat
Escorreu els llagostins i passau-los per farina, ou i una mescla de Quely Picada, sèsam negre i sèsam blanc. Reservau-los.Escalfau l'oli per fregir en una paella.Fregiu-hi els llagostins, escorreu-los en paper absorbent i reservau-los.
De l'allioli
Ficau en un recipient de batedora l'all, la sal, la llet i l'oli.Donau velocitat a la batedora progressivament perquè munti l'allioli correctament. Reservau-lo.
Muntatge de la tapaCol·locau els llagostins en un plat.En un costat, posau-hi un tassó amb l'allioli i decorau-lo amb unes branques de camamil·la de muntanya.
