Langostinos rebozados con sésamo y alioli
Para los langostinos
16 colas de langostino con piel35 ml de brandy35 ml de vino blancoSalPimienta negra16 palos de brocheta
Para el rebozado
100 g Quely Picada30 g de sésamo negro30 g de sésamo blanco50 g harina1 huevoAceite de girasol para freír
Para el alioli
50 ml de leche150 ml de aceite de girasol1 diente de ajoSal
Para la decoraciónUnas ramas de santolina
16 colas de langostino con piel35 ml de brandy35 ml de vino blancoSalPimienta negra16 palos de brocheta
Para el rebozado
100 g Quely Picada30 g de sésamo negro30 g de sésamo blanco50 g harina1 huevoAceite de girasol para freír
Para el alioli
50 ml de leche150 ml de aceite de girasol1 diente de ajoSal
Para la decoraciónUnas ramas de santolina
De los langostinos
Se pelan las colas de langostino pero dejando el trozo final de la cola.Se marinan unos 5 minutos con brandy, vino blanco, sal y pimienta negra.
Del rebozado
Se escurren los langostinos y se pasan por harina, huevo y una mezcla de Quely Picada, sésamo negro y sésamo blanco. Se reservan.Se calienta el aceite para freír en una sartén.Se fríen los langostinos, se escurren en papel secante y se reservan.
Del alioli
Se mete en un vaso de batidora el ajo, la sal, la leche y el aceite.Se da velocidad a la batidora progresivamente para que monte el alioli correctamente. Se reserva.
Montaje de la tapa
Se colocan los langostinos en un plato.A un lado, se pone un vaso con el alioli y se decora con unas ramas de santolina.
