Filet de vedella farcit de foie gras d'ànec
Per al filet
680 g de filet de vedella40 g de foie gras d'ànecSalPebre bo
Per a l'arrebossat
50 g de farina100 g de Quely Picada25 g de sèsam negre25 g de sèsam blanc50 g de flocs d'avena
Per a l'ensalada
4 manadets d'ensalada variada de colors1 c/s d'oli d'oliva verge extraUnes gotes de vinagre de viSal
Per a la decoracióUnes fulles de cerfull
680 g de filet de vedella40 g de foie gras d'ànecSalPebre bo
Per a l'arrebossat
50 g de farina100 g de Quely Picada25 g de sèsam negre25 g de sèsam blanc50 g de flocs d'avena
Per a l'ensalada
4 manadets d'ensalada variada de colors1 c/s d'oli d'oliva verge extraUnes gotes de vinagre de viSal
Per a la decoracióUnes fulles de cerfull
Del filet
Tallau 4 daus de filet.Feis un tall lateral a cada dau per introduir-hi el tros de foie gras. Salpebrau-los i reservau-los.
De l'arrebossat
Netejau les carxofes, fregau-les amb un poc de llimona perquè no es posin negres, tallau-les en làmines fines i marcau-les en una paella amb oli d'oliva. Salpebrau-les i reservau-les.
De l'ensalada
Netejau les carxofes, fregau-les amb un poc de llimona perquè no es posin negres, tallau-les en làmines fines i marcau-les en una paella amb oli d'oliva. Salpebrau-les i reservau-les.
Muntatge del platEn un costat del plat, col·locau-hi el filet arrebossat, a l'altre costat, la mescla d'ensalada.Decorau-ho amb unes fulles de cerfull.
