Solomillo de ternera relleno de foie-gras de pato
Para el solomillo
680 g de solomillo de ternera40 g de foie-gras de patoSalPimienta negra
Para el rebozado
50 g de harina100 g de Quely Picada25 g de sésamo negro25 g de sésamo blanco50 g de copos de avena
Para la ensalada
4 manojitos de ensalada variada de colores1 c/s de aceite de oliva virgen extraUnas gotas de vinagre de vinoSal
Para la decoración
Unas hojas de perifollo
680 g de solomillo de ternera40 g de foie-gras de patoSalPimienta negra
Para el rebozado
50 g de harina100 g de Quely Picada25 g de sésamo negro25 g de sésamo blanco50 g de copos de avena
Para la ensalada
4 manojitos de ensalada variada de colores1 c/s de aceite de oliva virgen extraUnas gotas de vinagre de vinoSal
Para la decoración
Unas hojas de perifollo
Del solomillo
Se cortan 4 tacos de solomillo.Se hace un corte lateral a cada taco para introducir el trozo de foie-gras. Se salpimientan y se reservan.
Del rebozado
Se pasan los tacos de solomillo por harina, por huevo, y después por la mezcla de Quely Picada, los dos sésamos y los copos de avena.Se fríen en aceite, se escurren bien y se reservan.
De la ensalada
Se mezclan las lechugas con el aceite, el vinagre y la sal. Se reservan.
Montaje del platoEn un lado del plato, se coloca el solomillo rebozado, en el otro lado, la mezcla de ensalada.
Se decora con unas hojas de perifollo.
