Escalopines de pollastre farcides i arrebossades
Per a les escalopines500 g de pit de pollastre200 g de formatge maonès semicurat60 g de codonyatSalPebre negre12 Quely Palitos d'oli d'oliva
Per a la salsa de fruits del bosc
50 ml d'herbes seques150 g de fruites del bosc1 escalunya1 c/s d'oli d'oliva200 g de brou de pollastre1 c/c de fècula de blat de moro
Per a l'arrebossat
100 g de farina100 g de Quely Picada25 g de sèsam negre25 g de sèsam blanc1 ouOli de gira-sol per fregir
Per a la decoracióUnes fulles d'alfàbrega
De les escalopines
Tallau el pit de pollastre en vuit filets, esclafau-los perquè quedin fins i salpebrau-los.Repartiu al centre de cada filet un tros de codony i un tros de formatge tallat en daus petits.Doblegau els filets formant paquets i reservau-los.
De l'arrebossat
Passau els filets lleugerament per farina, ou i Quely Picada mesclada amb els dos tipus de sèsam.Escalfau un poc d'oli i fregiu-los-hi. Treis-los, escorreu-los i reservau-los.
De la salsa
En una paella amb un poc d'oli d'oliva ofegau l'escalunya picada fins que es dauri bé, afegiu-hi les herbes seques i deixau-ho reduir a la meitat.Agregau-hi el brou de pollastre.Quan hagi bullit a foc lent durant 5 minuts, colau el brou i afegiu-hi les fruites del bosc. Retirau-ho del foc i reservau-ho.
Muntatge del platCol·locau els Quely Palitos en un plat i, damunt, les escalopines de pollastre arrebossades.En un costat, posau-hi la salsa i unes fulles d'alfàbrega.
