Escalopines de pollo rellenos y rebozados
Para los escalopines500 g de pechuga de pollo200 g de queso mahonés semicurado60 g de carne de membrilloSalPimienta negra12 Quely Palitos de aceite de oliva
Para la salsa de frutos del bosque50 ml de hierbas secas150 g de frutos del bosque1 cebolla escalonia1 c/s de aceite de oliva200 g de caldo de pollo1 c/c de fécula de maíz
Para el rebozado
100 g de harina100 g de Quely Picada25 g de sésamo negro25 g de sésamo blanco1 huevoAceite de girasol para freír
Para la decoración
Unas hojas de albahaca
De los escalopines
Se corta la pechuga de pollo en ocho filetes, se aplastan para que queden finos y se salpimientan.Se reparte en el centro de cada filete un trozo de membrillo y un trozo de queso a dados pequeños.Se dobla el pollo formando un paquete y se reserva.
Del rebozado
Se pasan los filetes ligeramente por harina, huevo y la Quely Picada mezclada con los dos tipos de sésamo.Se calienta un poco de aceite y se fríen. Se sacan, se escurren y se reservan.
De la salsa
En una sartén con un poco de aceite de oliva se rehoga la cebolla escalonia picada hasta que se dore bien, se añaden las hierbas secas y se deja reducir a la mitad.Se agrega el caldo de pollo.Cuando ha hervido a fuego lento durante 5 minutos, se cuela y se añaden los frutos rojos. Se retira del fuego y se reserva.
Montaje del plato
Se colocan los Quely Palitos en un plato y, encima, los escalopines de pollo rebozados.A un lado, se salsea y se decora con unas hojas de albahaca.
