Dàtils amb llengua de vedella, formatge maonès i vinagreta de tomàtiga
1 llengua de vedellaAigua per bullir1 fulla de llorer6 bolles de pebre bo
Per als dàtils
150 g de llengua de vedella cuita en làmines24 Quely Picos integrals amb sèsam24 dàtils50 g de formatge maonès semicurat ratllat
Per a la vinagreta
2 tomàtigues40 g de tàperes4 c/s d'oli d'oliva verge extra½ c/s de vinagre balsàmicSalPebre boJulivert picat
Per a la decoracióJulivert picat
De la llengua
Bulliu la llengua en una olla, afegiu-hi aigua fins que la cobreixi, el llorer i el pebre.Quan bulli, posau-ho a foc lent durant 75 minuts.Deixau que es refredi en la mateixa aigua i reservau-la.
Dels dàtils
Llevau els pinyols dels dàtils i col.locau-los al voltant d'un Quely Pico.Després, enrotllau una làmina de llengua de vedella a cada Quely Pico, posau-los en una safata de forn i afegiu-hi un poc de formatge ratllat.Ficau-los al forn a 180 graus fins que el formatge sigui fos, treis-los i reservau-los.
De la vinagreta
Pelau les tomàtigues, llevau-ne les llavors i tallau-les en daus petits.Mesclau-les amb les tàperes, l'oli, el vinagre, el pebre, la sal i un poc de julivert picat. Reservau-les.
Muntatge del plat
Col.locau els Quely Picos en un plat i afegiu-hi la vinagreta per damunt.Decorau-lo amb julivert picat.
