Creps “suzette” mallorquines
Per a la salsa
20 g de mantega2 cullerades de cafè de sucre1 copeta d'herbes dolces mallorquinesSuc de 3 taronges
De les creps
Barregeu els ous amb el sucre, incorporeu-hi la llet i, finalment, la Quely Maria mòlta. Barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. En una paella antiadherent, posar una mica de mantega. Quan es fongui (no ha de prendre color fosc), incorporar una culleradeta de massa de crêpe, movent la paella perquè la massa s'estengui com una fina capa per tot el fons de la mateixa. Quan s'enlairin les vores li donem la volta amb l'ajuda d'una espàtula i la deixem coure per l'altra banda. Passar a un plat. Repetir aquest procediment fins a acabar la massa, apilant les creps una sobre l'altra perquè es mantinguin calentes.
De la salsa
En un cassó fondre la mantega, incorporar el sucre per fer un caramel ros, quan comenci a estar daurat, afegir el licor d'herbes amb compte perquè pot calar foc. Deixeu-ho reduir fins que tingui consistència de salsa. Introduir en aquesta salsa les creps doblegades en forma de mocador, per escalfar-les.Es recomana servir amb gelat.
