Crêpes “suzette” mallorquinas

De las crêpes
Mezclar los huevos con el azúcar, incorporar la leche y, por último, la Quely María molida. Mezclar bien para que no queden grumos. En una sartén antiadherente, poner un poquito de mantequilla. Cuando se funda (no debe tomar color oscuro), incorporar una cucharadita de masa de crêpe, moviendo la sartén para que la masa se extienda como una fina capa por todo el fondo de la misma. Cuando se despeguen los bordes le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y la dejamos cocer por el otro lado. Pasar a un plato. Repetir este procedimiento hasta terminar la masa, apilando las crêpes una sobre la otra para que se mantengan calientes.

De la salsa
En un cazo fundir la mantequilla, incorporar el azúcar para hacer un caramelo rubio, cuando empiece a estar dorado, agregar el licor de hierbas con cuidado porque puede prender fuego. Dejar reducir hasta que tenga consistencia de salsa. Introducir en esta salsa las crêpes dobladas en forma de pañuelo, para calentarlas.Se recomienda servir con helado.