Crema de carabassó amb les pells arrebossades
Per a la crema
800 g de carabassó½ l de brou de pollastre1 g de sucre (un poquet)1 g de farina (un poquet)20 g de ceba20 g de porro blanc20 g de patata45 ml d'oli d'oliva verge extra1 formatgetSalPebre blanc
Per a les pells arrebossades
Les pells dels carabassons de la crema50 g de Quely Picada10 g de sèsam negre10 g de sèsam blanc50 g de farina1 ouOli de gira-sol per fregir
Per a la decoracióQuely Picos integrals amb sèsamGerminats mixts
800 g de carabassó½ l de brou de pollastre1 g de sucre (un poquet)1 g de farina (un poquet)20 g de ceba20 g de porro blanc20 g de patata45 ml d'oli d'oliva verge extra1 formatgetSalPebre blanc
Per a les pells arrebossades
Les pells dels carabassons de la crema50 g de Quely Picada10 g de sèsam negre10 g de sèsam blanc50 g de farina1 ouOli de gira-sol per fregir
Per a la decoracióQuely Picos integrals amb sèsamGerminats mixts
De la crema
Ofegau la ceba i el porro amb l'oli d'oliva.Després afegiu-hi el carabassó trossejat, girau-lo i afegiu-hi la farina i el brou.Salpebrau-lo i bulliu-lo fins que estigui cuit.Triturau la crema, colau-la i reservau-la.
De les pells arrebossades
Donau forma de pilota a les pells.Passau-les per farina, ou i per la mescla de Quely Picada amb sèsam.Fregiu-les en oli, escorreu-les i reservau-les.
Muntatge del plat
Serviu la crema en un plat fondo i afegiu-hi la pilota de pells i els Quely Picos.Decorau-ho amb els germinats mixts.
