Crema de calabacín con las pieles rebozadas
Para la crema
800 g de calabacín½ L de caldo de pollo1 g de azúcar (una pizca)1 g de harina (una pizca)20 g de cebolla20 g de puerro blanco20 g de patata45 ml de aceite de oliva virgen extra1 quesitoSalPimienta blanca
Para las pieles rebozadas
Las pieles de los calabacines de la crema50 g de Quely Picada10 g de sésamo negro10 g de sésamo blanco50 g de harina1 huevoAceite de girasol para freír
Para la decoraciónQuely Picos integrales con sésamoGerminados mixtos
800 g de calabacín½ L de caldo de pollo1 g de azúcar (una pizca)1 g de harina (una pizca)20 g de cebolla20 g de puerro blanco20 g de patata45 ml de aceite de oliva virgen extra1 quesitoSalPimienta blanca
Para las pieles rebozadas
Las pieles de los calabacines de la crema50 g de Quely Picada10 g de sésamo negro10 g de sésamo blanco50 g de harina1 huevoAceite de girasol para freír
Para la decoraciónQuely Picos integrales con sésamoGerminados mixtos
De la crema
Se rehoga la cebolla y el puerro con el aceite de oliva.Luego se añade el calabacín troceado, se le da una vuelta y se añade la harina y el caldo. Se salpimienta.Se hierve hasta que está cocido, se tritura, se cuela y se reserva.
De las pieles rebozadas
Se cogen las pieles y se les da forma de pelota.Se pasan por harina, huevo y por la mezcla de Quely Picada con sésamo.Se fríen en aceite, se escurren y se reservan.
Montaje del plato
Se sirve la crema en un plato hondo y se le añade la pelota de pieles y los Quely Picos.Se decora con los germinados mixtos.
