Calamar farcit de sobrassada i gambes al forn amb cremós d'ametles
4 calamars petits10 g de sobrassada8 gambes pelades¼ l de llet4 c/s d'oli d'oliva verge extra¼ de ceba½ llorer75 g de Quely Picada d'all i julivert1 tomàtiga10 g d'ametles filetejades1 c/s de julivert picatSalPebre blancNou moscada1 c/c de pebre vermell16 Quely Crackers4 escuradents
Per a la decoracióCibulet picat
Dels calamars
Netejau els calamars (reservau-ne el cos).Tallau els caps, la ceba i les gambes en trossos petits.Sofregiu-ho tot amb el llorer; afegiu-hi la sobrassada i la nou moscada, i retirau-ho.Ompliu els calamars amb tota la mescla, tancau-los amb un escuradents i reservau-los.Posau els calamars en una safata de forn; salpebrau-los i afegiu-hi el pebre vermell dolç, l'oli, la llet, la tomàtiga pelada sense llavors i tallada en quadradets petits, les ametles filetejades, el julivert i, finalment, la Quely Picada d'all i julivert.Ficau els calamars al forn 20 minuts a 180 graus, treis-los i reservau-los.Separau la salsa dels calamars, triturau-la i reservau-la.
Muntatge de la tapa
Posau els calamars en un plat fondo, afegiu-hi la salsa i col'locau en un costat les Quely Crackers.Finalment, decorau la tapa amb cibulet picat.
