Guisat de verdures amb pilotes de porc
Ingredients:
Per al guisat
1 ceba picada en trossos petits2 grans d'all picats2 c/s d'oli d'oliva verge extra100 g de pèsols200 g de patates a trossos petits100 g de pastanaga a trossos petits4 carxofes a trossos petits4 prunes seques a trossos petits4 orellanes a trossos petits½ l d'aigua o brou de pollastreSalPebre blanc½ c/c de pebre vermell dolç1 c/c de julivert picat1 c/c de farina
Per a la pilota
400 g de carn de porc picada1 c/c de julivert picat1 ou8 Quelitas100 ml de llet100 g de Quely Picada d'all i julivertCanyella mòltaOli de gira-sol per fregir
Per a la decoracióUnes fulles de julivert
Per al guisat
1 ceba picada en trossos petits2 grans d'all picats2 c/s d'oli d'oliva verge extra100 g de pèsols200 g de patates a trossos petits100 g de pastanaga a trossos petits4 carxofes a trossos petits4 prunes seques a trossos petits4 orellanes a trossos petits½ l d'aigua o brou de pollastreSalPebre blanc½ c/c de pebre vermell dolç1 c/c de julivert picat1 c/c de farina
Per a la pilota
400 g de carn de porc picada1 c/c de julivert picat1 ou8 Quelitas100 ml de llet100 g de Quely Picada d'all i julivertCanyella mòltaOli de gira-sol per fregir
Per a la decoracióUnes fulles de julivert
Del guisat
Ofegau la ceba, la pastanaga i l'all en oli.Afegiu-hi el julivert, les orellanes, les prunes i salpebrau-ho.Afegiu-hi el pebre vermell, la farina, mesclau-ho bé i incorporau-hi l'aigua.Quan comenci a bullir, afegiu-hi les patates i, 5 minuts després, les carxofes i els pèsols. Deixau-ho coure fins que estigui tot llest.
De la pilota
Mesclau la carn picada amb l'ou, el julivert, la canyella mòlta i les galetes prèviament remullades en llet i escorregudes.Feis unes pilotes i passau-les per Quely Picada amb all i julivert.Fregiu-les en oli, treis-les, escorreu-les i reservau-les.
Muntatge del platAbocau el guisat en un plat fondo i damunt posau-hi una pilota.Decorau el plat amb unes branques de julivert.
