Helado frito con natillas de naranja

De las natillas
En un cazo calentar la nata, la leche, el zumo, el azúcar, la canela y la cáscara de naranja a fuego lento. Cuando la preparación esté templada, introducir poco a poco las yemas previamente batidas. Dejar cocer toda la mezcla con las yemas durante unos 2-3 minutos, sin dejar remover. Colar y enfriar. Reservar en la nevera.
Del heladoHacer cuatro bolas de helado de unos 100 g. aproximadamente cada una; introducirlas en el congelador hasta que queden muy duras, unas 6 horas como mínimo. Cuando estén perfectamente congeladas, rebozarlas. Batir los huevos y reservar. Poner la harina en un recipiente y mezclar con la Quely María molida. Pasar las bolas primero por harina, luego por el huevo y, por último, rebozarlas con la Quely María molida. Repetir todo el proceso de rebozado una vez más con cada una de las bolas. En una sartén calentar aceite. Cuando esté bien caliente, freír el helado rebozado. Tiene que dorarse muy rápido para que el helado no se derrita. A medida que se vayan dorando las bolas, dejarlas escurrir en papel absorbente. Servir inmediatamente.
Montaje del postre
En un plato hondo se sirven las natillas con la bola de helado en el centro.