Tapa de hamburguesa de salmón, quínoa y espinacas tiernas
200 g de salmón limpio y picado50 g de quínoa200 ml de agua5 g de espinacas tiernas½ c/s de mostaza de Dijon2 c/s de aceite de oliva virgen extra1 c/s de brandySalPimienta negra
Resto de ingredientes
120 g de cebolla en juliana1 c/s de aceite de olivaSal8 tomates cherry1 c/s de mostaza de Dijon16 Quely Tapas integrales
Para la decoraciónGerminados de ajo
De la hamburguesa
Se saltea la quínoa en una sartén con la mitad del aceite; se le añade el agua caliente, un poco de sal y se tapa.Cuando la quínoa ha absorbido toda el agua, se retira del fuego y se reserva.En un recipiente, se mezcla el salmón, la quínoa, las espinacas cortadas finas, el aceite, la sal, la mostaza, la pimienta y el brandy.Con toda la mezcla se hacen 16 hamburguesas pequeñas, se marcan en una sartén para que queden doraditas y se reservan.
Del resto de ingredientes
En otra sartén con un poco de aceite se dora la cebolla en juliana y se le añade un poco de sal.Cuando está bien doradita, se retira y se reserva.Se sumergen los tomates en un poco de agua al fuego durante unos segundos, se sacan, se pelan y se reservan.
Montaje de la tapa
Se colocan las hamburguesas encima de las Quely Tapas integrales, luego un poco de mostaza, la cebolla, el tomate y los germinados de ajo.
