Pastel Tatin de Quely María con melocotón, fresas y salsa de yogur
Para el pastel Tatin
45 g de mantequilla100 g de Quely María molida4 fresas250 g de melocotón en almíbar
Para la salsa de yogur
250 g de yogur griego2 pieles de limón ralladas30 g de azúcar8 nueces
Para la decoraciónUnas hojas de mentaRalladura de limónUnos trozos de nueces
45 g de mantequilla100 g de Quely María molida4 fresas250 g de melocotón en almíbar
Para la salsa de yogur
250 g de yogur griego2 pieles de limón ralladas30 g de azúcar8 nueces
Para la decoraciónUnas hojas de mentaRalladura de limónUnos trozos de nueces
Del pastel Tatin
Se derrite la mantequilla y luego se incorpora la Quely María molida para hacer una masa, que se coloca en el molde bien esparcida.Se cortan unos rectángulos de melocotón con las mismas medidas que el molde y se colocan encima.Se cortan las fresas en láminas y se ponen sobre uno de los lados del melocotón. Se reserva.
De la salsa de yogur
Se disuelve el azúcar y la piel de limón en el yogur y se reserva.
Montaje del postreSe pone la salsa de yogur en un plato, encima se coloca un trozo del pastel Tatin y se decora con la ralladura de limón, unos trozos de nueces y unas hojas de menta.
