Brochetas de naranja y fresas con mousse de Quely María
Para las brochetas
8 fresas2 naranjas48 hojas de menta pequeñas16 palos de brocheta
Para la salsa de fresas
4 fresas60 g de azúcar
Para la mousse de Quely María
80 g de azúcar160 g de nata montada160 g de queso fresco suave50 g de Quely María molida
Para la decoraciónUnas hojas de menta
8 fresas2 naranjas48 hojas de menta pequeñas16 palos de brocheta
Para la salsa de fresas
4 fresas60 g de azúcar
Para la mousse de Quely María
80 g de azúcar160 g de nata montada160 g de queso fresco suave50 g de Quely María molida
Para la decoraciónUnas hojas de menta
De las brochetas
Se pelan las naranjas, se separan los gajos y se parten por la mitad.Las fresas se cortan en cuartos.Se montan las brochetas intercalando los trozos de fresas, las naranjas y las hojas de menta. Se reservan.
De la salsa de fresas
Se mezclan las fresas con el azúcar, se trituran y se cuelan.
De la mousse de Quely María
Se mezcla el queso y la nata montada, el azúcar y la Quely María molida. Se reserva.
Montaje del postreSe pone la mousse de Quely María en una manga pastelera y se pintan unas líneas en un plato sobre las que se colocan las brochetas de fruta.Se añade un poco de salsa de fresas y se decora con unas hojas de menta.
