Bacalao confitado con patatas
4 lomos de bacalao de 200 g cada uno4 patatas1 cebolla1 hoja de laurel3 dientes de ajoSalPimienta negraAceite de oliva con una acidez 0,4º12 piezas de Quely Rustic integral
Para la decoración
1 c/s de cebollino picado4 ramas de cebollino
Se cortan las patatas y la cebolla en rodajas, se salpimientan y se echan en una cazuela de barro.
Se añade el laurel y los ajos, se cubre de aceite y se pone a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando las patatas están casi hechas, se añaden los lomos de bacalao.
Se apaga el fuego, se retira y se deja reposar durante 10 minutos con la cazuela tapada.
Montaje del plato
Se colocan en un lado del plato unas patatas bien escurridas y, apoyado, el lomo con la piel hacia arriba; en el otro lado se colocan las Quely Rustic integral.
Se decora el plato con la hoja de laurel, unos ajos, el cebollino picado y unas ramas de cebollino. Se colocan en un lado del plato los medallones de rape y, en el otro, las Quelitas fritas que hemos separado y algunas almendras.
Se decoran con unas hojas de salvia.
