Guiso de verduras con albóndigas de cerdo
Para el guiso
1 cebolla picada en trozos pequeños2 dientes de ajo picados2 c/s de aceite de oliva virgen extra100 g de guisantes200 g de patatas a trozos pequeños100 g de zanahoria a trozos pequeños4 alcachofas a trozos pequeños4 ciruelas pasas a trozos pequeños4 orejones a trozos pequeños½ l de agua o caldo de polloSalPimienta blanca½ c/c de pimentón dulce1 c/c de perejil picado1 c/c de harina
Para la albóndiga
400 g de carne de cerdo picada1 c/c de perejil picado1 huevo8 Quelitas100 ml de leche100 g de Quely Picada con ajo y perejilCanela molidaAceite de girasol para freír
Para la decoración
Unas hojas de perejil
1 cebolla picada en trozos pequeños2 dientes de ajo picados2 c/s de aceite de oliva virgen extra100 g de guisantes200 g de patatas a trozos pequeños100 g de zanahoria a trozos pequeños4 alcachofas a trozos pequeños4 ciruelas pasas a trozos pequeños4 orejones a trozos pequeños½ l de agua o caldo de polloSalPimienta blanca½ c/c de pimentón dulce1 c/c de perejil picado1 c/c de harina
Para la albóndiga
400 g de carne de cerdo picada1 c/c de perejil picado1 huevo8 Quelitas100 ml de leche100 g de Quely Picada con ajo y perejilCanela molidaAceite de girasol para freír
Para la decoración
Unas hojas de perejil
Del guiso
Se rehoga la cebolla, la zanahoria y el ajo en aceite.Se le añade el perejil, los orejones, las ciruelas y se salpimienta.Se añade el pimentón, la harina, se mezcla bien y se incorpora el agua.Cuando empieza a hervir, se añaden las patatas y, 5 minutos después, las alcachofas y los guisantes. Se deja cocer hasta que está todo listo.
De la albóndiga
Se mezcla la carne picada con el huevo, el perejil, la canela molida y las Quelitas previamente remojadas en leche y escurridas.Se forman unas albóndigas y se pasan por Quely Picada con ajo y perejil.Se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se reservan.
Montaje del plato
Se coloca el guiso en un plato hondo y se pone encima una albóndiga.Se decora el plato con unas ramas de perejil.
